Pour 4 personnes :

Emincez 4 blancs de poulet. Placez-les dans un saladier. Versez dessus le jus d'une orange, le jus de 2 citrons et 1 cuillerée à café d'herbes de Provence. Mélangez. Laissez mariner deux heures au réfrigérateur. Versez une cuillerée à café d'huile dans une poêle antiadhésive. Ajoutez l'émincé de volaille. Faites cuire. Salez, poivrez. Servez avec un riz safrané.

Notre conseil :

La viande de volaille est recommandée en cas d'élévation des lipides sanguins en raison de sa teneur en acides gras mono-insaturés. Savourez-la au rythme de vos envies, en évitant de craquer sur les peaux croustillantes !

Pour 4 personnes :

Dans le bol de votre robot mixeur, placez la pulpe d'un beau melon avec un yaourt à 0 % doux. Salez très légèrement. Mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté homogène. Versez dans des assiettes à soupe. Parsemez de menthe fraîche ciselée.

Notre conseil :

Les fruits peuvent constituer de délicieuses entrées légères, pauvres en matières grasses. Lorsque vous souhaitez donner du « fondant » à une préparation, utilisez le yaourt ou le fromage blanc, de préférence à 0 %. Les fruits et légumes ont la caractéristique d'apporter des vitamines anti-oxydantes (vitamine A sous forme de carotènes, et vitamine C ), importantes à long terme pour prévenir les effets d'un taux de cholestérol et d'un taux de triglycérides trop élevés.