QUELQUES NOTIONS A CONNAITRE SUR L'ALIMENTATION ^[29]

Désignation

Glucide dispo en g

Sucre blanc

100

Miel

76

Biscotte sans spécification

73,6

Farine blanche

71,5

Biscuit sec

69,2

Confiture, tout type

68

Müesli

64,5

Chocolat à croquer

57,8

Pain, baguette

56

Croissant

55

Pain de seigle et froment

49

Pomme de terre, chips, salées

42,4

Tarte aux fruits

30

Pomme de terre, frite, non salées

30

Hamburger

29

Riz blanc, cuit

26,3

Pizza, tomate et fromage

22,2

Pâtes alimentaires, cuites

22,2

Banane, pulpe, fraîche

21

Crème dessert, appertisée

19,5

Pomme, compote, en conserve

19,1

Quiche lorraine

18,8

Maïs doux, appertisé

18,2

Pomme de terre, cuite à l'eau

18

Haricot blanc, cuit

16,9

Raisin noir, frais

15,5

Figue, fraîche

15,5

Cerise, fraîche

15,3

Yaourt, aromatisé

14,5

Lentille, cuite

12,6

Petit pois, appertisé

12,4

Poire, non pelée, fraîche

12,2

Pomme, non pelée, fraîche

11,7

Ananas, pulpe, frais

11,3

Soda aux fruits

11

Pomme, jus à base de concentré

11

Pêche, pulpe et peau, fraîche

10

Kiwi, pulpe et graines, frais

9,9

Cacahuète, grillée, salée

8,9

Orange, pulpe, fraîche

8,6

Melon, pulpe, frais

8

Betterave rouge, cuite

7,6

Fraise, fraîche

7

Carotte, crue

6,6

Cidre doux

6

Bière export

4,8

Yaourt nature

4,8

Soupe poireau-pomme de terre

4,8

Lait demi-écrémé UHT

4,6

Haricot vert, cuit

3,9

Tomate, crue

3,5

Courgette, cuite

2,5

Chou-fleur, cuit

1,8

Groupe d'aliments

IG bas (< 50)

IG moyen (50-74)

IG élevé (> 75)

Sucres

Fructose 23 ± 1

Lactose 46 ± 3

Saccharose 65 ± 4

Miel 73 ± 15

Glucose 100

Maltose 105 ± 12

Fruits

Cerise 22

Pamplemousse 25

Pêche 28

Abricots secs 31 ± 1

Pomme 36 ± 2

Poire 36 ± 3

Orange 43 ± 4

Raisin 43

Kiwi 52 ± 6

Banane 53 ± 6

Mangue 55 ± 5

Ananas 66 ± 7

Pastèque 72 ± 13

Boissons

Jus de pomme 41 ± 1

Jus d'orange 57 ± 3

Fanta® 68 ± 6

Céréales de petit-déjeuner

All-Bran®, Kellogg's® 30

Porridge 61 ± 2

Chocopops Kellogg's® 77

Spécial K Kellogg's® 77

Cornflakes 84 ± 3

Pains

Pain au son d'avoine 44

Pain aux céréales 45

Pain noir (seigle) 50

Pain blanc 70 ± 0

Pain complet 77

Baguette française 95 ± 15

Céréales, pâtes

Pâtes aux œufs 32

Vermicelles 35 ± 7

Raviolis à la viande 39 ± 1

Spaghettis 41 ± 3

Nouilles 47

Riz blanc 56 ± 2

Riz Basmati/Doongara 59 ± 3 (riche en amylose)

Riz brun 55 ± 5

Couscous 65 ± 6

Riz calrose 83 ± 13 (pauvre en amylose)

Riz rapide 91 ± 4

Légumes

Pois chiches 33 ± 1

Petits pois 48 ± 5

Igname 5

Patates douces 54 ± 8

Pommes de terre Pontiac 56

Pommes de terre nouvelles 62 ± 7

Betterave 64 ± 16

Carottes 71 ± 22

Rutabagas 72 ± 8

Pommes de terre frites 75

Pommes de terre flocons 83 ± 1

Pommes de terre cuisinées 85 ± 12

Collation, en-cas, confiserie

Cacahuètes 14 ± 8

Chocolat 49 ± 6

Chips 54 ± 3

Pop corn 55 ± 7

Pizza au fromage 60

Mars® 68 ± 12

Chips de maïs 73 ± 1

Gâteaux

Muffin aux pommes 44 ± 6

Muffin à la banane 47 ± 8

Gâteau de Savoie 46

Rich tea 55 ± 4

Croissant 67

Pâtisserie 59 ± 6

Gauffres 76

Légumineuses

Soja 18 ± 3

Haricots secs 27 ± 5

Lentilles 29 ± 1

Haricots blancs 38 ± 6

Fèves 79 ± 16

Produits laitiers

Yaourt édulcoré 14 ± 4

Lait entier 27 ± 7

Lait écrémé 32 ± 5

Yaourt parfumé maigre 33 ± 7

Lait parfum chocolat 34 ± 4

Crème anglaise (avec farine) 43 ± 10

Crème glacée allégée 50 ± 8

Crème glacée 61 ± 7