QUELQUES NOTIONS A CONNAITRE SUR L'ALIMENTATION ^[29]

Désignation

Lipide

Lipide insaturé

Lipide saturé

Huile mélangée, type Isio (R)

99,9

84,1

11,5

Huile de tournesol

99,9

83,9

11,6

Huile de soja

99,9

81

14,1

Huile de pépins de raisin

99,9

83,3

12,2

Huile de noix

99,9

86,1

9,3

Huile de maïs

99,9

82,8

12,3

Huile de colza

99,9

89,8

6,2

Huile d'olive vierge

99,9

81

14,5

Huile d'arachide

99,9

75,3

19,8

Graisse d'oie

99,6

68,1

27,3

Saindoux

99

50,3

42,4

Beurre

83

25,5

52,6

Margarine tournesol

82,5

45,4

31

Désignation

Lipide

Lipide insaturé

Lipide saturé

Lard, cru

70

35,6

30

Rillettes

41,9

23

16

Saucisson sec

34,7

19,7

12,9

Saucisse de Strasbourg

27,7

16

10,2

Agneau, épaule, cru

25

10,7

12

Porc, travers, cru

23,6

12,9

9,3

Langue, boeuf, cuite

17,9

8,87

7,7

Agneau, côtelette, cru

16,5

7,07

8

Porc, échine, cru

15

8,4

5,6

Jambon sec, sans spécification

15

8,6

5,6

Boeuf, entrecôte, grillé

11,8

6,07

5

Boeuf bourguigon

8,2

4,1

3,4

Pot-au-feu

7,3

3,88

3,1

Veau, côte, cru

7

3,7

2,6

Jambon cuit, sans spécification

6,5

3,75

2,3

Poulet, viande et peau, rôti

6,2

4,1

1,8

Boeuf, faux filet, grillé

6

2,97

2,6

Canard, viande, cru

6

2,36

2,3

Lapin, viande, cru

5,6

2,9

2,2

Foie, volaille, cru

5,5

2,4

1,9

Veau, filet, rôti

5,2

2,62

1,8

Porc, filet, rôti maigre, cuit

4,8

2,78

1,7

Cheval, viande, cru

4,6

2,6

1,7

Rognon, veau, cru

4,4

1,83

1,4

Boeuf, rosbif, rôti

4,1

2,06

1,7

Veau, filet, cru

3

1,47

0,95

Dinde, viande, crue

2,4

1,3

0,8

Désignation

Lipide

Lipide insaturé

Lipide saturé

Chèvre sec

39,4

12

25,4

Crème de lait épaisse

33,3

10,22

21,1

Roquefort

32,8

10,5

20,6

Comté

31,3

9,8

18,8

Camembert et apparenté

25,8

8,25

16,2

Fromage frais 40 % MG/MS, nature

8

2,55

5,1

Yaourt au lait entier, nature

3,5

1,1

2,2

Lait entier UHT

3,5

1,21

2,2

Fromage frais 20 % MG/MS, nature

3,4

1,08

2,2

Lait demi-écrémé UHT

1,6

0

0,95

Yaourt nature

1,1

0

0,7

Désignation

Lipide

Lipide insaturé

Lipide saturé

Maquereau, cuit au four

20,9

13,4

4,9

Sardine, à l'huile, conserve

13,7

9,6

2,8

Saumon, cru

10,1

7,1

1,9

Crabe ou tourteau, cuit à l'eau

5,2

3,1

0,66

Poisson pané, congelé, cru

2

1,4

0,3

Huître, crue

1,6

0,69

0,4

Cabillaud, cru

0,7

0,4

0,12

Crevette, crue

1,3

0,69

0,25

Désignation

Lipide

Lipide insaturé

Lipide saturé

Cacahuète

49

37,5

9,2

Chocolat à croquer

30

10,5

17,8

Quiche lorraine

26,2

12,4

11,7

Croissant

17,2

6,25

9,9

Croque-monsieur

16,2

6,1

8,5

Avocat, pulpe, frais

14,2

10,7

2,9

OEuf, entier, cru

10,5

5,5

3,1

Hamburger

9,6

5,1

3,3

Pizza, tomate et fromage

9,1

4,24

2,9

Glace

7,5

2,6

4,4